學名：Homarus americanus

中文名稱：美國螯龍蝦、美洲螯龍蝦

科中文名：海螯蝦科 

地理分布

分布於大西洋的北美洲海水水域，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州，是重要的海鮮食物。雖然名字中帶有「龍蝦」二字，但實際上龍蝦單指龍蝦屬的物種，而美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬，不是真正的龍蝦，而作為食材的確被泛稱為龍蝦。

形態特徵

體長從20 ~ 60 公分不等，體重從0.5~ 4公斤都有；根據金氏世界記錄，最大的重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。和龍蝦最大的不同是：第一步足為一對大螯，左右大螯會有一隻比較大。體表光滑，觸角較細。

特性

生活在淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。壽命相當長，一般相信此種螯龍蝦可以活超過50年，如果沒有污染和捕撈，還能活得更久。2009年，有漁民在加拿大海域撈上一隻9公斤的螯龍蝦。他們以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚等。